Back to School Barbecue (sauce)

Co roku na przełomie sierpnia i września organizujemy dużą imprezę ogrodową pod hasłem końca wakacji/powrotu dzieciaków do szkoły. Co roku jest tyle luda, że tracę kontrolę. Niby staram się przygotować co mogę zawczasu, nie jest to wymyślny obiad z wieloma przystawkami tylko mięsno/warzywny grill z dużą ilością różnego rodzaju sałat, ale i tak cała impreza zaczyna mi się po jakiejś godzinie wymykać...
W tym roku było nas 46 osób.
Porankiem udałam się na lokalny bazarek celem zakupu najświeższych warzyw i owoców. Mięsa pokrojone, marynowały się w oleju i przyprawach już od piątkowego wieczoru, wina leżakowały w piwniczce, piwa chłodziły się w lodówce. K latał naokoło domu z kosiarką przygotowując dywan pod libacyjne stoły. Stołów zresztą potrzebowałam tak dużo, że znowu musieliśmy pożyczać. Krzesełka tak samo. Obrusów mam bez liku, ale trzeba je przecież przeciągnąć żelazkiem. No i jeszcze kwiaty na stoły, jeszcze świece i pochodnie do zapalenia po zachodzie słońca. Nie kończąca się lista zadań do wykonania przed szóstą. Bo na szóstą przychodzili goście.
Ostatni wyszli nad ranem. Zawsze niektórym jest u nas wyjątkowo miło i zasiadują się . Pochodnie rozstawione w lesie wraz z chórem cykad wprowadzały relaksujący nastrój, wino krążyło w krwioobiegu robiąc swoje, starsze dzieci pojechały "w miasto", kawa lała mi się strumieniami z expresu (znowu coś nie tak wsadziłam), zapomniałam podać lody i mrożonego arbuza. Powtórka za rok.

Tym razem przedstawiłam moim gościom trzy sosy do mięsa własnej produkcji. Tzatziki, sos czosnkowy i sos barbecue. I tym ostatnim chciałam się z Wami podzielić. Szybki, nietrudny, bez chemi i konserwantów.
Robiłam go już kilka razy, świetnie przechowuje się w lodówce.

1 i 1/2 szklanki ciemnego cukru
1 i 1/4 szklanki keczupu
1/2 szklanki czerwonego octu winnego
1/2 szklanki wody
1 łyżka sosu Worcestershire
2-3 łyżeczki musztardy gruboziarnistej
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 i 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Wszystkie składniki dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, można go pod koniec gotowania dosłodzić. Ale pamiętajcie, że sos gorący jest o wiele bardziej kwaśny od zimnego.